지구의 온도는 낮추고 밥맛은 올린 저탄소 쌀 막걸리 ‘샤토맑’

최근 ESG 경영이 화두로 떠오르면서 기업별 ESG 사례들이 다양한 산업에서 주목받고 있어요. 우리 일상 속에서도 지구를 위한 선택을 실천할 수 있는 다양한 방법들이 늘어나고 있는데요. 오늘 소개할 주제는 저탄소 쌀로 만든 막걸리, ‘샤토맑’입니다. 샤토맑은 땡스카본이 제작한 저탄소 쌀 ‘쿨미(cool me米)’로 만들어진 막걸리로, 친환경 농업을 통한 ESG 실천의 대표적 사례로 떠오르고 있어요.

저탄소 쌀로 만든 막걸리, 샤토맑: ESG 사례로 주목받는 지속 가능한 전통주

샤토맑은 강남도가에서 저탄소 쌀인 쿨미를 사용해 만든 막걸리에요. 2024년 7월 막스포(MAKSPO)에서 첫 출시 되었죠. 샤토맑은 전라남도 해남군 마산면 뜬섬에서 재배된 고급 쿨미로만 만들고 있고요. 강남도가의 이전이름인 진로양조의 전통방식대로 만들어진 막걸리입니다. 전통 방식으로 느리고 천천히 만들되, 좋은 원료를 사용하여 프리미엄을 더했죠.

맛은 어떨까요? 저탄소 쌀인 쿨미는 최고급 원료이기 때문에 고소한 쌀만의 향과 맛을 살리기 위해 막걸리에 사용되는 아스파탐과 같은 인공감미료, 추출물을 사용하지 않았습니다. 그래서 첫 맛에 적당한 산도 돌고 오래 동안 입 안에서 부드럽고 드라이한 막걸리의 맛이 유지돼요. 해남 뜬섬에서 재배된 부드럽고 고소한 바디감을 오롯이 느낄 수 있답니다.

첫 출시 이후 반응은 어땠을까요?

샤토맑은 지난 7월에 막스포에서 가장 먼저 공개 되었는데요. 좋은 의도로 만든 막걸리의 훌륭한 맛을 많은 분들께서 느끼실 수 있도록 무제한 시음 행사를 했습니다. 샤토맑의 매력에 빠져 여러 번 시음하시는 분들이 많았어요. 😊

이후에 드셔 보신 분들의 구매가 이어졌고, 예상을 뛰어넘는 관심으로 샤토맑은 막스포에서 출시되자마자 품절되었다고 합니다. “와인과 같이 고급스러운 패키징이라 선물 하기 좋을 것 같아요. 맛의 밸런스도 훌륭한데요? 원료와 의도까지 좋아서 더욱 특별하게 느껴지네요”라는 뿌듯한 후기를 듣기도 했어요.

막스포가 막을 내린 뒤 샤토맑은 서울 국제 주류&와인 박람회에서 다시 한번 많은 분들을 만났는데요. 서울 국제 주류&와인박람회에서 또한 반응이 뜨거웠답니다.

샤토맑, 쿨미를 통한 탄소 감축: ESG 사례로서의 가치

깨끗하고 맑은 지구는 여러 사람의 선택을 통해 지켜나갈 수 있는데요. 샤토맑의 주재료인 쿨미🍚는 우리가 일상에서 쉽게 접할 수 있는 식품이 환경 보호에 얼마나 큰 영향을 미칠 수 있는지를 보여준답니다.

쌀이 모든 곡물 중 온실가스 배출량이 가장 높은 식품인데요. 쌀은 세계 농업 온실가스 배출량의 무려 10%를 차지하고 있어 여러 국가에서 ESG 사례로서 저탄소 농업 방식을 고민하고 있어요.

세계적인 변화에 발맞춰 땡스카본도 지구를 cool하게 만드는 쿨미를 개발했는데요. 쿨미는 메탄가스, 물 사용량을 줄이기도 하지만 하지만 재배하는 과정에서 탄소가 감축되는 저탄소 쌀이에요.

쿨미로 재배된 쌀은 기존 방식으로 재배한 쌀에 비해 1헥타르(ha)당 약 3.43톤의 탄소를 감축할 수 있어요. 우리에게는 매일 똑같이 쌀을 먹는 일상이지만 그 과정에서 탄소를 줄일 수 있다니, 멋지지 않나요?

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샤토맑의 원료인 쿨미의 탄소 절감 비결: 논물관리 기술

쿨미는 어떻게 메탄가스, 물 사용량, 탄소까지 모두 줄이는 ESG 사례를 개발할 수 있었을까요? 바로 땡스카본의 ‘논물관리 기술’ 덕분이에요. 기존의 쌀 재배 방식은 논에 물을 받아 이뤄지는데요.

이렇게 쌀을 재배하면 메탄가스가 많이 배출돼요. 메탄은 이산화탄소보다 훨씬 강력한 온실가스랍니다. 땡스카본의 논물관리 기술은 쌀 재배 시 메탄 발생을 최대 40%까지 줄이는 기술입니다. 쿨미의 저탄소 농법은 환경에 미치는 부정적인 영향을 줄이고, 지속 가능한 농업을 실천하고 있죠.

이 기술을 통해 생산되는 쿨미는 기존 쌀 재배 방식에 비해 물 사용량도 25% 줄어들어 물 자원 절약까지 실천하고 있어요. 이런 기술적 혁신은 농업과 환경 보호를 동시에 실현하는 ESG 사례로 주목받고 있답니다.

📌 논물 관리 기술에 대해 더 자세히 알고 싶다면?

지구에 좋은 건 알겠는데, 맛도 좋을까요?

쿨미는 최고급 유기농, 저탄소 쌀로 전국각지에서 자라고 있는데요. 해남, 예찬 등 땅 좋고 물 맑은 곳에서 유기농으로 길러지고 있습니다. 부드럽고 씹을수록 달달한 맛이 특징인데요. 토양의 환경과 농업 방식에 따라 누룽지 향이 나기도, 찹쌀과 같이 찰기를 가지기도 한답니다.

쿨미로 재배되는 쌀은 더욱 다양해지고 있지만, 4가지 종류의 대표 쿨미가 있는데요. 서울대가 개발하고 해남에서 자라 유기농, 저탄소 인증을 받은 [가바], 해남에서 자라 찰기와 향이 우수한 [골드퀸], 적당한 찰기와 구수한 풍미로 쌀 본연의 풍미를 최대한 살린 [예찬], 찰기 도정 부문에서 최고의 평가를 받고 특유의 누룽지향이 매력적인 [백옥향]이 있습니다.

저탄소농업으로 만들어진 쌀, 쿨미도 취향에 맞게 고를 수 있으니 이번 기회에 한 번 시도해 보세요 😉

땡스카본은 다양한 온실가스 감축 솔루션을 개발하며, ESG 경영 실천의 든든한 파트너로 활약하고 있어요. 우리 회사를 위한 ESG 경영 프로젝트를 고민 중이라면 주저하지 말고 땡스카본에 연락 주세요.

식품 기업이 할 수 있는 물 사용량 줄이기, 제조 과정에서의 탄소 절감 등 우리 회사에서 할 수 있는 다양한 실천을 전문 기술을 기반으로 함께 고민해 드리겠습니다.

지구를 cool하게 만들고, 맛있는 한 끼를 통해 ESG 가치를 실천하고자 한다면, 오늘 저녁에는 샤토맑 어떠신가요? 🍶